Calabaza al curry con langostinos

Bizcocho Bizcocho.
IMG_1973 Bolitas energéticas con coco.

Foto receta

Ingredientes:

 

400 g de calabaza limpia y troceada

500 g de langostinos

2 Puerros

100 ml de leche de coco

1 cucharada de curry rojo (en pasta)

Sal

Pimienta

1 cucharadita de curry

Una pizca de sésamo negro

Una pizca de semillas de amapola

 

Preparación:

 

Salteamos las cabezas y las cáscaras de los langostinos en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos; las sacamos y, en el mismo aceite, sofreímos los puerros picados (sólo la parte blanca).

Pelamos la calabaza, le quitamos las pipas y la cortamos en dados pequeños; los añadimos a la sartén y dejamos que se vayan ablandando a fuego medio.

Cuando el sofrito se dore, marcamos las colas de los langostinos en otra sartén y las retiramos para añadirlas de nuevo en el último instante. Vertemos la pasta de curry, rehogamos bien y regamos con la leche de coco. Dejamos a fuego vivo 5 minutos.

Al final del todo, añadimos las colas de los langostinos reservadas. Servimos el curry con un poco de arroz basmati hervido y luego salteado con piñones, semillas de amapola, sésamo negro y curry en polvo al gusto.

 

Composición nutricional:

 

Energía 1554,6 Kcal
Proteína 142,06 g
Grasa 29,22 g
Hidrato de Carbono 176,22 g
Fibra 14,4 g
Sal 3,912 g

 

  • HC;                   176,22 g—-704,88 kcal—-45,34%
  • PROTEÍNA;        142,06 g—-568,24 kcal—-36,55%
  • GRASA;               29,22 g—-262,98 kcal—-19,91%

 

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