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Dieta para bajar los triglicéridos

Dieta trigliceridos
Índice de contenido

Qué es la hipertrigliceridemia

La hipertrigliceridemia consiste en concentraciones elevadas de triglicéridos en sangre (por encima de 150mg/dl). Cuando una persona mantiene los triglicéridos en el intervalo alto o muy alto (ver después) tiene riesgo de sufrir pancreatitis así como enfermedades cardiovasculares. Y la reducción de la concentración de triglicéridos se asocia con una disminución de la morbimortalidad coronaria.

Tipos de hipertrigliceridemias:

Se pueden distinguir 2 tipos de Hipertrigliceridemia

Hipertrigliceridemia primaria:

debida a una alteración en el metabolismo de las grasas (relacionada con los genes y las proteínas que lo regulan)

Hipertrigliceridemia secundaria:

Es más frecuente, debida a causas ambientales o a otra enfermedad previa.

Los Triglicéridos

La estructura química de los triglicéridos consiste en 3 ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol.

Rango de concentraciones de los triglicéridos

Las concentraciones en ayunas de los triglicéridos se consideran:

  • Normales (< 150 mg/dl)
  • Límite alto (150 – 199 md/dl)
  • Altas (200 – 499 mg/dl)
  • Muy altas (> 500 mg/dl)

Función de los triglicéridos en el organismo

El organismo utiliza los triglicéridos como suministro de energía para los distintos procesos metabólicos. Pero también, junto con el colesterol y los fosfolípidos (otras grasas), los triglicéridos son empleados para elaborar las membranas de todas las células de nuestro organismo además de realizar otras funciones celulares.

Las lipoproteínas

Como se comenta en la dieta para bajar el colesterol, que para que una molécula grasa pueda “viajar” por la sangre necesitamos una serie de moléculas llamadas lipoproteínas. Estas unas partículas complejas formadas por lípidos (o grasas) y proteínas, y son las encargadas de transportar esos lípidos a los tejidos para poder ser utilizados como energía, producir hormonas esteroides deposición de lípidos y formar ácidos biliares.

En la “dieta para bajar el colesterol” hablamos del LDL  (“colesterol malo”) y del HDL (“colesterol bueno”), pero ampliamos información.

Tipos de triglicéridos:

En nuestro cuerpo contamos con dos tipos de triglicéridos:

  • Endógeno: fabricados por nuestro propio organismo.
  • Exógeno: proveniente de los alimentos.

Para que estos triglicéridos puedan ser transportados necesitaremos de los quilomicrones y de las VLDL o lipoproteínas de muy baja densidad.

Porqué son importantes las lipoproteínas:

LipoproteínaFunción
QuilomicronesTransportar los triglicéridos exógenos del intestino a la sangre
VLDLPrincipal transportador del triglicérido endógeno
LDLTransporta el colesterol del hígado al resto de células del cuerpo.
HDLTransporta el colesterol de todas las células del cuerpo al hígado.

Causas de la hipertrigliceridemia

Como ocurre con otras enfermedades, la elevación de las concentraciones de triglicéridos resulta de las características genéticas y de factores ambientales como por ejemplo la dieta, el estilo de vida, la exposición a tóxicos y los fármacos.

Enfermedades relacionadas con la hipertrigliceridemia

Algunas de las enfermedades relacionadas con la hipertrigliceridemia secundaria son:

  • Obesidad
  • Síndrome metabólico con hipertrigliceridemia
  • Dieta con excesiva energía y alto contenido en grasas o hidratos de carbono
  • Sedentarismo
  • Consumo excesivo de alcohol
  • Diabetes Mellitus (aquí se puede hacer un hipervínculo del artículo de la diabetes)
  • Enfermedad renal
  • Hipotiroidismo
  • Otras

¿Cómo bajar los triglicéridos en sangre?

Tratamiento

En las Directrices ESC/EAS 2019 para el tratamiento de las dislipemias, se indica que para la prevención de enfermedades cardiovasculares se debe realizar entre otras: actividad física moderada, tener un peso corporal adecuado, dejar de fumar (en caso de ser fumador), tener una presión sanguínea adecuada (< 140/90 mmHg)  y llevar una dieta saludable.

Por lo tanto para poder disminuir los triglicéridos es necesario un cambio de estilo de vida.

En caso de necesitar tratamiento farmacológico siempre consultar con el médico y realizar lo que indique.

Dieta para disminuir los triglicéridos

Para poder llevar una dieta adecuada y bajar los triglicéridos se recomienda:

  • Reducir/ eliminar contenido de hidratos de carbono simples, es decir, azúcares refinados (tanto blanco como moreno). Los podemos encontrar en ultraprocesados (dulces, bollerías…) y en el azúcar de mesa.
  • Controlar hidratos de carbono complejos como pueden ser cereales integrales, legumbres…
  • Aumentar el consumo de grasa monoinsaturada encontrada en frutos secos, aguacate…
  • Limitar grasa saturada (carne roja, bollería industrial, embutidos…)
  • Favorecer el consumo de verduras y hortalizas, ya que así se aumenta el consumo de fibra (entre otras cosas).
  • Moderar el consumo de frutas a una pieza por comida.
  • Ingerir pescado 3-4 veces a la semana, pescado azul un par de veces por semana. Ya que los ácidos grasos omega 3 pueden disminuir los triglicéridos plasmáticos.
  • Disminuir la ingesta de carnes grasas eligiendo carnes magras como pollo, pavo y conejo.
  • Evitar consumo de alcohol y tabaco.

BIBLIOGRAFÍA:

  • Fundación Española del Corazón. Dieta para triglicéridos altos [Internet]. Fundación Española del Corazón. Disponible en: https://fundaciondelcorazon.com
  • Mahan LK, Raymond JL. Krause Dietoterapia. 14a Elsevier; 2016. 1152 p.
  • Pintó X. Protocolos: hipertrigliceridemias. Madrid: Sociedad Española de Medicina Interna : Elsevier España; 2008.
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  • Mach F, Baigent C, Catapano AL, Koskinas KC, Casula M, Badimon L, et al. 2019 ESC/EAS Guidelines for the management of dyslipidaemias: lipid modification to reduce cardiovascular risk: The Task Force for the management of dyslipidaemias of the European Society of Cardiology (ESC) and European Atherosclerosis Society (EAS). European Heart Journal. enero de 2020;41:111-88.
  • Lutz C, Przytulski K. Nutrición y dietoterapia. 5a ed. Mc Graw- Hill; 2011.

Tipos de Grasa y su importancia en el organismo

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Paula Fernández Giménez
Paula Fernández Giménez
Me encanta la dietética, la gastronomía y la relación emocional de las personas con la comida, por lo que me gusta ayudar a mis pacientes a entender la dieta como un estilo de vida. Me gusta cocinar para niños y enseñarles a comer de forma saludable.

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