Con las piezas de niguiri de salmón de hoy, veremos que no tenemos que ir a Japón para poder disfrutar de este magnífico y exótico estilo culinario, y que con un poco de práctica será como estar allí.
Índice de contenido
¿Cómo preparar este niguiri de salmón?
Ingredientes
- Arroz de grano redondo (arroz bomba)
- Vinagre de manzana (sustituye al de arroz)
- Azúcar y sal
- Salmón ahumado (también se puede bacalao o trucha ahumada)
- Langostinos cocidos
Elaboración
Goham o arroz blanco japonés:
- Lava el arroz: Sumérgelo en un cuenco con agua fría y muévelo, cambia 5-6 veces el agua, hasta que esta quede limpia. Escurre el arroz.
- Coloca 2 tazas de arroz + 3 tazas de agua en una cazuela, cuando empiece a hervir, baja el fuego y cuece unos 15 min. Retíralo del fuego y deja reposar otros 15 min sin destaparlo.
- Elabora el Sushisu (aderezo): Mezcla 4 cucharadas de vinagre de manzana + 2 de azúcar + 1 de sal en un cazo; remuévelo al fuego hasta que se diluya.
- Mezcla en una bandeja el arroz cocido con el aderezo. Déjalo reposar a que enfríe.
Preparación de los niguiris de salmón y langostino:
-Moldea el arroz en pequeñas porciones y coloca encima una pequeña lámina de salmón ahumado.
Consejo
Siempre que consumas un pescado crudo, congélalo 48-72 horas para asegurarte de que no hay parásitos y microorganismos.
Tradicionalmente se acompaña con salsa de soja, que debes untar siempre por la parte del pescado, ya que si no el arroz absorberá mucha y eclipsará el sabor del salmón.
