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Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas receta

Las berenjenas rellenas son una opción sencilla y completa para comer verduras de una manera diferente para cualquier día de la semana, ya que son rápidas de hacer y se pueden variar fácilmente sus ingredientes, por ejemplo, con la boloñesa de soja texturizada para obtener un plato completo y muy nutritivo.

Índice de contenido

¿Cómo preparar berenjenas rellenas?

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • Pimiento (verde, rojo, amarillo)
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Apio
  • Calabacín
  • Carne picada / champiñones
  • Queso para gratinar

Elaboración

  • Se corta la berenjena en dos mitades, a lo largo. Vaciarla con ayuda de una cucharilla.
  • Una vez vacía, cocer en agua “la piel de las berenjenas” alrededor de 10 minutos hasta que queden blandas.
  • Limpiar y trocear todas las verduras que queramos introducir en la berenjena.
  • Estas verduras cocinarlas en una sartén junto al relleno de las berenjenas.
  • Cuando estén casi cocinadas agregar si se prefiere carne picada, hasta su total cocción.
  • Rellenar las berenjenas y añadir un poco de queso rallado.
  • Introducir las berenjenas en el horno (grill) hasta que estén al gusto.

Consejo

En caso de que la berenjena amargue, para que esto no ocurra se pueden colocar troceadas en agua fría con un poco de sal, y dejarlas reposar durante unos 10 min. 

Aunque las berenjenas en sí sean un plato muy completo, puedes acompañarlas con un poco de arroz hervido o de ensalada verde. 

Calibración berenjenas rellenas

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