Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas receta

Las berenjenas rellenas son una opción sencilla y completa para comer verduras de una manera diferente para cualquier día de la semana, ya que son rápidas de hacer y se pueden variar fácilmente sus ingredientes, por ejemplo, con la boloñesa de soja texturizada para obtener un plato completo y muy nutritivo.

Índice de contenido

¿Cómo preparar berenjenas rellenas?

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • Pimiento (verde, rojo, amarillo)
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Apio
  • Calabacín
  • Carne picada / champiñones
  • Queso para gratinar

Elaboración

  • Se corta la berenjena en dos mitades, a lo largo. Vaciarla con ayuda de una cucharilla.
  • Una vez vacía, cocer en agua “la piel de las berenjenas” alrededor de 10 minutos hasta que queden blandas.
  • Limpiar y trocear todas las verduras que queramos introducir en la berenjena.
  • Estas verduras cocinarlas en una sartén junto al relleno de las berenjenas.
  • Cuando estén casi cocinadas agregar si se prefiere carne picada, hasta su total cocción.
  • Rellenar las berenjenas y añadir un poco de queso rallado.
  • Introducir las berenjenas en el horno (grill) hasta que estén al gusto.

Información nutricional

Valores nutricionalesValores por RaciónValores por 100 g
Energía480.93 kcal118.75 kcal
Grasas20.05 g4.95 g
Hidratos11.48 g2.83 g
Proteínas23.52 g5.81 g
Fibra6.09 g1.5 g
Sal8.98 g0.38 g

Consejo

En caso de que la berenjena amargue, para que esto no ocurra se pueden colocar troceadas en agua fría con un poco de sal, y dejarlas reposar durante unos 10 min. 

Aunque las berenjenas en sí sean un plato muy completo, puedes acompañarlas con un poco de arroz hervido o de ensalada verde. 

Calibración berenjenas rellenas
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Paula Fernández Giménez
Paula Fernández Giménez
Me encanta la dietética, la gastronomía y la relación emocional de las personas con la comida, por lo que me gusta ayudar a mis pacientes a entender la dieta como un estilo de vida. Me gusta cocinar para niños y enseñarles a comer de forma saludable.

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