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La oleada de veganismo que se ha producido en los últimos años, ha incentivado a las empresas a sacar nuevos productos que se presentan como alternativas a la carne, como el seitán, el tofu, el heura, y en este caso, la soja texturizada. Este alimento no solo ha ganado mucha popularidad por todas las posibilidades que presenta en la cocina, sino por ser una gran fuente de proteína excelente.
Para elaborar esta receta de soja texturizada a la boloñesa se necesitan:
Poner a remojo la soja texturizada durante 20 minutos cubriendo de agua la soja.
Picar cebolla, pimiento y laminar los champiñones.
Sofreír en una sartén la cebolla hasta que dore, añadiendo el pimiento y luego los champiñones a fuego medio. Reservar en un cuenco.
Escurrir la soja texturizada que habrá aumentado de tamaño.
Sofreír la soja hidratada en la sartén a fuego medio y salpimentarla al gusto.
Añadir el sofrito de cebolla, pimiento y champiñón a la sartén, y cocinar durante 2 minutos.
Añadir la salsa de tomate y cocinar 5 minutos más, añadiendo la albahaca en el último minuto de cocinado.
| Valores nutricionales | Valores por Ración | Valores por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 411.55 kcal | 137.18 kcal |
| Grasas | 20.21 g | 6.74 g |
| Hidratos | 27.32 g | 9.11 g |
| Proteínas | 29.81 g | 9.94 g |
| Fibra | 12.91 g | 4.3 g |
| Sal | 2.78 g | 0.93 g |
Otra opción es que esta receta puede servir como relleno de calabacines o berenjenas.
Para cocer la soja y que quede con la textura idónea deberás añadir el doble de agua en proporción.
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