La coliflor y el brócoli tienen un “primo” olvidado por la cocina española, a pesar de sus grandes propiedades. El romanesco, con un sabor ligeramente más dulce que la coliflor, y menos cargante que el brócoli, es perfecto para nuestro salteado con tomate y cebolla de hoy, y podremos darle por fin la oportunidad que merece esta hipnótica creación de la naturaleza.
Índice de contenido
¿Cómo preparar romanesco salteado con tomate y cebolla?
Ingredientes
Para elaborar 4 raciones se necesitan:
- 1 Romanesco
- 1 Tomate grande
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AVOE)
Elaboración
- Retirar las hojas verdes exteriores y el tronco, cortándolo en ramilletes y cociéndolo con agua, sal y un chorrito de vinagre.
- Pelar y trocear el tomate, posteriormente, limpiar y trocear las cebolletas y los ajos.
- Sofreír el tomate, cebolleta y ajos con 3 o 4 cucharadas de AVOE.
- Cuando esté cocido el romanesco se escurre.
- Añadir el romanesco al sofrito y remover con una cuchara a fuego medio.
- Salpimentar al gusto y mantener en el fuego 5 min a fuego lento.
Información nutricional
| Valores nutricionales | Valores por Ración | Valores por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 130.09 kcal | 52.45 kcal |
| Grasas | 8.08 g | 3.26 g |
| Hidratos | 8.89 g | 3.58 g |
| Proteínas | 5.09 g | 2.05 g |
| Fibra | 5.9 g | 2.38 g |
| Sal | 1.16 g | 0.47 g |
Consejo
Nada más sacar el romanesco de la olla y escurrirla, pasarlo por un chorro de agua fría para que no se deshagan los ramilletes.
Para que el romanesco quede con una textura “al dente”, no lo cuezas durante más de 10 minutos.
