La merluza es un tipo de pescado blanco que nos permite muchas combinaciones por su sabor sutil y suave. Además de tener unas características nutricionales destacables, en primavera es la temporada perfecta para consumirla, y con nuestro “rebozado” de pistachos y la crema de guisantes de hoy, estamos seguros de que le gustará a todo el mundo.
¿Cómo preparar merluza con costra de pistachos y crema de guisantes?
Ingredientes
Para elaborar esta receta para 4 personas se necesita:
- 4 lomos de merluza
- 100 g pistachos pelados
- 250 g guisantes congelados
- 1/2 cebolla
- 100 ml leche de coco
- 100 ml de caldo de verduras
- 1 aguacate
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de láminas de coco deshidratado
Elaboración
- Secamos con papel absorbente los lomos de merluza y untamos con un poco de aceite, salpimentamos y rebozamos en los pistachos previamente triturados.
- Horneamos durante 15 minutos a 180 y 5 minutos más en el grill para que quede la costra de pistachos más crujiente.
- Mientras, picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con aceite de oliva. Cuando esté dorada, añadimos los guisantes, salteamos 5 minutos y añadimos la leche de coco y el caldo y dejamos hervir durante 10min. Pasado este tiempo retiramos del fuego y trituramos. Añadimos el aguacate y volvemos a triturar hasta obtener una crema suave. Si queda muy espesa, añadir más caldo. Corregimos de sal y servimos en un plato una cucharada.
- Una vez esté el pescado, ponemos los lomos sobre la crema de guisantes, adornamos con unas lascas de coco deshidratado, algún pistacho y un chorrito de aceite de oliva y a comer!!
Información nutricional
| Valores nutricionales | Valores por Ración | Valores por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 503 kcal | 122 kcal |
| Grasas | 33.55 g | 8.17 g |
| Hidratos | 13.61 g | 3.31 g |
| Proteínas | 33.54 g | 8.17 g |
| Fibra | 6.87 g | 1.67 g |
| Sal | 4.84 g | 1.18 g |
Consejo
Si no te gusta el pescado o las legumbres tienes que probar esta receta porque las texturas son completamente distintas a las tradicionales, además del sabor. El plato es muy completo en nutrientes y contiene alimentos que lo hacen muy completo nutricionalmente.
Si vas a comprar merluza fresca (lo cual recomendamos, ya que es la temporada idónea), debes fijarte en evitar aquellas que tengan aspecto “pegajoso” y también las que tengan manchas o cortes en la piel, ya que esto es muestra de que ha sufrido golpes desde su captura. Asegúrate de que no desprenden tampoco olor a amoniaco o tengan turbidez en las pupilas.
