Mejillones con pesto gratinados

Los mejillones son un gran alimento con un alto valor nutricional y gastronómico. Es un marisco muy versátil ya que podemos elaborarlos de infinidad de maneras. Esta es una de ellas a las que las acompañamos con una riquísima salsa al pesto, con una receta inspirada en la colorida y característica cocina del sur de Italia. 

¿Cómo preparar mejillones con pesto gratinados?

Ingredientes

Para elaborar esta receta de mejillones con pesto gratinados se necesitan:

• 600 g de mejillones
• Pimienta negra en grano
• 20 hojas de albahaca
• 40 g de piñones
• 2 dientes de ajo
• 70 g de queso parmesano rallado
• 1 puñado de pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

• Para hacer los mejillones se colocan en una cazuela, únicamente con unos granos de pimienta, a fuego medio, tapados y se va moviendo la cazuela hasta que se vayan abriendo. Según se abran se van retirando a un plato.
• A continuación, para elaborar la salsa, se trituran los piñones, el ajo, la albahaca, el parmesano (no todo, reservamos un puñado para después), un chorro de aceite de oliva y sal, hasta obtener una crema densa, que se pueda manejar fácilmente con una cuchara.
• Una vez templados los mejillones, se les retira una de las conchas y se colocan sobre una fuente de horno. Se añade la salsa sobre el mejillón y por encima, el resto del queso y un poco de pan rallado (para que queden algo crujientes).
• Por último, se ponen al horno a 200º C durante 5-10 minutos, hasta que se vean dorados. Se dejan enfriar un poco y ya tendríamos los mejillones con pesto gratinados

Información nutricional

Consejo

Receta ideal como fuente proteica y de hierro. Existe la versión rápida comprando los mejillones ya cocidos y la salsa preparada (aunque suelen ser muy saladas y no tiene el mismo sabor que recién hechas).  

Si te apetece darle un toque crujiente al plato, espolvorea un poco de pan rallado sobre los mejillones antes de gratinarlos.