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Mejillones con pesto gratinados

Los mejillones son un gran alimento con un alto valor nutricional y gastronómico. Es un marisco muy versátil ya que podemos elaborarlos de infinidad de maneras. Esta es una de ellas a las que las acompañamos con una riquísima salsa al pesto, con una receta inspirada en la colorida y característica cocina del sur de Italia. 

Índice de contenido

¿Cómo preparar mejillones con pesto gratinados?

Ingredientes

Para elaborar esta receta de mejillones con pesto gratinados se necesitan:

  • 600 g de mejillones
  • Pimienta negra en grano
  • 20 hojas de albahaca
  • 40 g de piñones
  • 2 dientes de ajo
  • 70 g de queso parmesano rallado
  • 1 puñado de pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
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Elaboración

  • Para hacer los mejillones se colocan en una cazuela, únicamente con unos granos de pimienta, a fuego medio, tapados y se va moviendo la cazuela hasta que se vayan abriendo. Según se abran se van retirando a un plato.
  • A continuación, para elaborar la salsa, se trituran los piñones, el ajo, la albahaca, el parmesano (no todo, reservamos un puñado para después), un chorro de aceite de oliva y sal, hasta obtener una crema densa, que se pueda manejar fácilmente con una cuchara.
  • Una vez templados los mejillones, se les retira una de las conchas y se colocan sobre una fuente de horno. Se añade la salsa sobre el mejillón y por encima, el resto del queso y un poco de pan rallado (para que queden algo crujientes).
  • Por último, se ponen al horno a 200º C durante 5-10 minutos, hasta que se vean dorados. Se dejan enfriar un poco y ya tendríamos los mejillones con pesto gratinados

Consejo

Receta ideal como fuente proteica y de hierro. Existe la versión rápida comprando los mejillones ya cocidos y la salsa preparada (aunque suelen ser muy saladas y no tiene el mismo sabor que recién hechas).  

Si te apetece darle un toque crujiente al plato, espolvorea un poco de pan rallado sobre los mejillones antes de gratinarlos. 

Mejillones gratinados al pesto calibración

Paula Fernández Giménez
Paula Fernández Giménez
Me encanta la dietética, la gastronomía y la relación emocional de las personas con la comida, por lo que me gusta ayudar a mis pacientes a entender la dieta como un estilo de vida. Me gusta cocinar para niños y enseñarles a comer de forma saludable.

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