Lentejas de toda la vida

lentejas de toda la vida receta

En la gastronomía española hay clásicos que permanecen en el repertorio culinario de todas las cocinas del país, y uno de ellos es el guiso de lentejas. Esta legumbre, con su peculiar sabor, y acompañada de otras hortalizas recurrentes, nos proporciona un plato tradicional, pero que no pasa de moda.  

Índice de contenido

¿Cómo preparar las lentejas de toda la vida?

Ingredientes

  • 1 vaso de 250 ml de lentejas
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo

Elaboración

  • Trocea las verduras y cuécelas junto a las lentejas.  A los 45 minutos de  cocción añade 1 pimiento rojo y uno verde troceados (para que no pierdan la piel), 2 cucharas de aceite de oliva y un poco pimentón dulce.
  • En total, estará cociendo durante 1,5 horas, a fuego lento.
  • Unos minutos antes de finalizar, añade de nuevo dos cucharadas de aceite de oliva y un poquito más de pimentón (según te guste).

Información nutricional

Valores nutricionalesValores por RaciónValores por 100 g
Energía261.05 kcal106.77 kcal
Grasas2.06 g0.84 g
Hidratos42.60 g17.42 g
Proteínas19.16 g7.8 g
Fibra11.15 g4.56 g
Sal1.60 g0.65 g

Consejo

A la hora de cocinarlas, si se parte de lentejas secas recordar que se hidrata y multiplica su peso por 2,5. 

Para darle un aroma similar al del chorizo, pero sin carne, añade un poco de pimentón dulce. Si no dejaste la noche anterior a remojo las lentejas, puedes usar la variedad pardina, aumentando un poco más el tiempo de cocción. 

Calibracion de lentejas de toda la vida
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Paula Fernández Giménez
Paula Fernández Giménez
Me encanta la dietética, la gastronomía y la relación emocional de las personas con la comida, por lo que me gusta ayudar a mis pacientes a entender la dieta como un estilo de vida. Me gusta cocinar para niños y enseñarles a comer de forma saludable.

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