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Lasaña de acelgas y queso

lasaña de acelgas y queso receta

Aunque la manera más conocida y típica de comer acelga siempre ha sido con patata (o en pencas con jamón), no es la única forma ni mucho menos. De hecho, esta receta de lasaña vegetariana, hecha a base de acelgas y queso, no tiene absolutamente nada que envidiar a la tradicional de pasta y carne.  

Índice de contenido

¿Cómo preparar lasaña de acelga y queso?

Ingredientes

Para 6 raciones

  • 200 g de acelga fresca
  • 2 tomates rojos
  • 2 zanahorias
  • ½ cebolla
  • 4 ramas de apio
  • 8 champiñones
  • 2 trozos de calabaza
  • 100 g de queso parmesano
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

  • Quítale el tallo a las hojas de acelga.
  • A continuación, corta y pica finamente el resto de verduras, ya que formarán parte del relleno de la lasaña.
  • Ahora coloca en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y vierte la cebolla y el apio. Aderézalas con un poco de pimienta y sal. Deja que se sofrían hasta que se tornen transparentes.
  • Una vez listos la cebolla y el apio agrega toda la verdura restante (tomate rojo picado, champiñones, zanahoria y calabaza). Remueve constantemente y deja que se cuezan a fuego medio. Una vez cocinadas retíralas del fuego y reservamos.
  • Mientras tanto, por otro lado coloca una cacerola y hierve las acelgas durante unos 3 minutos. Pasado este tiempo las retirarás del agua y escúrrelas.
  • Coloca papel vegetal en la bandeja del horno, y ve montando la lasaña:
  • Primero coloca una hoja de acelga, y sobre ella coloca un poco de relleno. Posteriormente otra hoja de acelga y otro poco de relleno, y así consecutivamente. Puedes hacer tantas capas como tú consideres.
  • Y por último podemos colocar un poquito de queso.
  • Hornear a 180ºC durante aproximadamente 10 minutos.
  • Pasado este tiempo retira la lasaña y puedes servirla.

Consejo

Puedes preparar el relleno con los ingredientes que más te gusten. La idea es hacer platos alternativos y que no resulte monótono consumirlas. Si lo haces con niños aprovecha a que ellos se impliquen, por ejemplo, eligiendo algún ingrediente.  

Los tallos que no hemos utilizado para la receta se pueden utilizar para hacer una receta de pencas de acelga rellenas de jamón y queso.  

Calibración de lasaña de acelga y queso

Paula Fernández Giménez
Paula Fernández Giménez
Me encanta la dietética, la gastronomía y la relación emocional de las personas con la comida, por lo que me gusta ayudar a mis pacientes a entender la dieta como un estilo de vida. Me gusta cocinar para niños y enseñarles a comer de forma saludable.

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