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Hamburguesa de pasta y alubias con pico de gallo

Hamburguesa de pico de gallo receta

Las hamburguesas le gustan a todo el mundo, y las personas veganas no son una excepción, y por eso la receta de hoy les va a gustar tanto a unos como a otros, con una “carne” hecha a base de alubias y pasta, acompañada del tradicional pico de gallo mexicano, y una salsa ali-oli igual de original. En resumen: ¡Hasta el más carnívoro querrá probarla! 

Índice de contenido

¿Cómo preparar una hamburguesa de pasta y alubias?

Ingredientes

Para la masa de hamburguesa:

  • ½ kg alubias rojas cocidas
  • ½ kg pasta integral cocida
  • 4 cucharadas de salsa barbacoa
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cebolla

Para el pico de gallo:

  • 1 Tomate
  • 1 Aguacate
  • 1 Cebolla
  • Pimiento verde y rojo

Para el ali oli:

  • 100ml de bebida de soja
  • 200ml de aceite de girasol
  • 1 ajo
  • una pizca de sal.

Elaboración

  • Tritura los ingredientes de la hamburguesa y añade una cebolla pequeña previamente pochada.
  • Precalienta el horno 10 minutos a 200ºC. Pon las hamburguesas en la bandeja del horno con ayuda de una cuchara y añádeles por encima un poco de aceite de oliva. Cocina durante 40 minutos aproximadamente.
  • Coloca los ingredientes del pico de gallo, previamente troceados, en un bol con zumo de limón, cilantro (o perejil) y sal. Deja macerar en el frigorífico.
  • Mezcla ingredientes para el ali oli en la batidora y sirve cada hamburguesa como más guste a cada uno.

Consejo

Esta hamburguesa tiene alto contenido en proteínas vegetales, por lo tanto, es una buena opción para vegetarianos y veganos debido a los alimentos que la componen.  

Para que el pico de gallo tenga un toque picante, se le puede añadir un chile cortado muy finito, o aceite de oliva si queremos que sea más suave. Para que se junten más los sabores, lo dejaremos reposar un rato.

Calibración de hamburguesa de pasta y alubias con pico de gallo
Paula Fernández Giménez
Paula Fernández Giménez
Me encanta la dietética, la gastronomía y la relación emocional de las personas con la comida, por lo que me gusta ayudar a mis pacientes a entender la dieta como un estilo de vida. Me gusta cocinar para niños y enseñarles a comer de forma saludable.

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