Ingredientes para 4 personas: 
- 200gr arroz integral
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla dulce
- 2 cucharadas de tomate frito
- 200gr setas (pueden ser de cualquier tipo)
- 3/4 litro de caldo vegetal
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Ponemos el caldo a hervir en un cazo.
Rehogamos en una cazuela el ajo y la cebolla picados, cuando estén pochados, añadiremos las setas troceadas; cuando hayan eliminado toda el agua, retiramos dos cucharadas de estas setas y las reservamos, junto a media taza de caldo.
Añadimos el arroz, rehogamos 1 minuto, ponemos la sal y después añadimos el caldo restante poco a poco mientras vamos removiendo. Quizá no sea necesario todo el caldo, lo podemos ir añadiendo poco a poco a medida que el arroz lo absorba.
Al tratarse de arroz integral tardará unos 20 minutos en hacerse, lo iremos removiendo al menos cada 5 minutos. Rectificamos de sal si es necesario.
Trituramos el caldo que hemos reservado junto a las setas que hemos retirado del sofrito y lo añadimos al arroz en los minutos finales de la cocción.
Una vez esté hecho, sin dejar de remover, podemos añadir un poco de perejil picado.
