Para elaborar 4 raciones de calabaza al curry con langostinos se necesitan:
400 g de calabaza limpia y troceada
500 g de langostinos
2 puerros
100 ml de leche de coco
1 cucharada de curry rojo (en pasta)
Sal
Pimienta
1 cucharadita de curry
Una pizca de sésamo negro
Una pizca de semillas de amapola
Elaboración
Salteamos las cabezas y las cáscaras de los langostinos en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos; las sacamos y, en el mismo aceite, sofreímos los puerros picados (sólo la parte blanca).
Pelamos la calabaza, le quitamos las pipas y la cortamos en dados pequeños; los añadimos a la sartén y dejamos que se vayan ablandando a fuego medio.
Cuando el sofrito se dore, marcamos las colas de los langostinos en otra sartén y las retiramos para añadirlas de nuevo en el último instante. Vertemos la pasta de curry, rehogamos bien y regamos con la leche de coco. Dejamos a fuego vivo 5 minutos.
Al final del todo, añadimos las colas de los langostinos reservadas. Servimos el curry con un poco de arroz basmati hervido y luego salteado con piñones, semillas de amapola, sésamo negro y curry en polvo al gusto.
Y ya estaría lista esta calabaza al curry con langostinos.
Composición nutricional:
| Energía | 1554,6 Kcal |
| Proteína | 142,06 g |
| Grasa | 29,22 g |
| Hidrato de Carbono | 176,22 g |
| Fibra | 14,4 g |
| Sal | 3,912 g |
- HC; 176,22 g—-704,88 kcal—-45,34%
- PROTEÍNA; 142,06 g—-568,24 kcal—-36,55%
- GRASA; 29,22 g—-262,98 kcal—-19,91%
