La calabaza es un ingrediente que se lleva usando en las cocinas de España desde siempre, pero en nuestra receta de hoy hemos usado para darle un toque más exótico curry, una mezcla de especias originaria de la India, y langostinos para completar la mezcla de sabores, y el resultado no tiene desperdicio
Índice de contenido
¿Cómo preparar una calabaza al curry con langostinos?
Ingredientes
Para elaborar 4 raciones de calabaza al curry con langostinos se necesitan:
- 400 g de calabaza limpia y troceada
- 500 g de langostinos
- 2 puerros
- 100 ml de leche de coco
- 1 cucharada de curry rojo (en pasta)
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita de curry
- Una pizca de sésamo negro
- Una pizca de semillas de amapola
Elaboración
- Salteamos las cabezas y las cáscaras de los langostinos en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos; las sacamos y, en el mismo aceite, sofreímos los puerros picados (solo la parte blanca).
- Pelamos la calabaza, le quitamos las pipas y la cortamos en dados pequeños; los añadimos a la sartén y dejamos que se vayan ablandando a fuego medio.
- Cuando el sofrito se dore, marcamos las colas de los langostinos en otra sartén y las retiramos para añadirlas de nuevo en el último instante. Vertemos la pasta de curry, rehogamos bien y regamos con la leche de coco. Dejamos a fuego vivo 5 minutos.
- Al final del todo, añadimos las colas de los langostinos reservadas. Servimos el curry con un poco de arroz basmati hervido y luego salteado con piñones, semillas de amapola, sésamo negro y curry en polvo al gusto.
- Y ya estaría lista esta calabaza al curry con langostinos.
Consejo
Los langostinos tienen un contenido de hidratos de carbono y grasas muy bajo, a la vez que nos aporta muchas proteínas y vitaminas con su ingesta, por lo que es un gran alimento a considerar.
La leche de coco se puede sustituir por nata líquida en caso de no gustarnos el sabor de esta.
