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Bolitas de zanahoria y coco

Bolitas de coco y zanahoria


La zanahoria y el coco pueden parecer dos ingredientes que en un principio no se lleven bien, pero que si les damos una oportunidad nos van a sorprender. Estas bolitas son perfectas para poder disfrutar de un postre tan dulce como saludable y sin remordimientos. 

Índice de contenido

¿Cómo preparar arroz verde con verduras?

Ingredientes

Para elaborar 12 bolitas de zanahoria y coco se necesitan:

  • 200 g de zanahoria
  • 20 g de mantequilla
  • 40 g de harina de almendra (o almendra triturada)
  • 30g coco rallado o 60 de coco fresco
  • Una cucharada de miel o edulcorante
Bolitas de coco y zanahoria preparación

Elaboración

  • Trocear o rallar la zanahoria y pocharla con la mantequilla a fuego suave, hasta que ablande un poco. Se puede triturar y formar una crema o dejarla en trozos pequeños.
  • Añadir una cucharada de miel, la almendra triturada o harina de almendra y el coco. Rehogar durante 2 minutos. En el caso de utilizar coco deshidratado se puede añadir un poco de agua.
  • Cuando la mezcla este «manejable» sacar del fuego y dejar enfriar.
  • A continuación, formar bolas. Posteriormente, se pueden rebozar con coco o un poco de azúcar glas o dejarlas como están.

Consejo

En vez de utilizar miel se puede sustituir por edulcorante.  
Estas bolitas se pueden hacer en cantidad y congelarlas. Para darles un toque diferente y con más color, puedes cubrir unas con más coco rallado y otras con cacao. 

 

Calibración bolitas de zanahoria y coco

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