La zanahoria y el coco pueden parecer dos ingredientes que en un principio no se lleven bien, pero que si les damos una oportunidad nos van a sorprender. Estas bolitas son perfectas para poder disfrutar de un postre tan dulce como saludable y sin remordimientos.
Índice de contenido
¿Cómo preparar bolitas de zanahoria y coco?
Ingredientes
Para elaborar 12 bolitas de zanahoria y coco se necesitan:
- 200 g de zanahoria
- 20 g de mantequilla
- 40 g de harina de almendra (o almendra triturada)
- 30g coco rallado o 60 de coco fresco
- Una cucharada de miel o edulcorante
Elaboración
- Trocear o rallar la zanahoria y pocharla con la mantequilla a fuego suave, hasta que ablande un poco. Se puede triturar y formar una crema o dejarla en trozos pequeños.
- Añadir una cucharada de miel, la almendra triturada o harina de almendra y el coco. Rehogar durante 2 minutos. En el caso de utilizar coco deshidratado se puede añadir un poco de agua.
- Cuando la mezcla este «manejable» sacar del fuego y dejar enfriar.
- A continuación, formar bolas. Posteriormente, se pueden rebozar con coco o un poco de azúcar glas o dejarlas como están.
Consejo
En vez de utilizar miel se puede sustituir por edulcorante.
Estas bolitas se pueden hacer en cantidad y congelarlas. Para darles un toque diferente y con más color, puedes cubrir unas con más coco rallado y otras con cacao.
