Ingredientes para 12 bolitas
Ingredientes:
- 200 g de zanahoria
- 20 g de mantequilla
- 40 g de harina de almendra (o almendra triturada)
- 30g coco rallado o 60 de coco fresco
- Una cucharada de miel o edulcorante
Elaboración:
- Trocear o rallar la zanahoria y pocharla con la mantequilla a fuego suave, hasta que ablande un poco. Se puede triturar y formar una crema o dejarla en trozos pequeños.
- Añadir una cucharada de miel, la almendra triturada o harina de almendra y el coco. Rehogar durante 2 minutos. En el caso de utilizar coco deshidratado se puede añadir un poco de agua.
- Cuando la mezcla este «manejable» sacar del fuego y dejar enfriar.
- A continuación, formar bolas. Posteriormente, se pueden rebozar con coco o un poco de azúcar glas o dejarlas como están.
