El bacalao es un pescado con una magnífica proporción de proteínas, grasas de calidad y minerales y vitaminas necesarias. Hoy lo degustaremos con el toque fresco de la naranja. Esta receta con aires andaluces no es muy complicada de realizar y eso la hace perfecta para cualquier día de la semana.
Índice de contenido
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Ingredientes
Para elaborar 4 raciones de bacalao con salsa de naranja se necesitan:
- 4 lomos de bacalao
- 4 naranjas de zumo
- 2 dientes de ajo
- Especias al gusto
- 1 cucharada de Maizena
- 1 cucharada de miel
- Jengibre fresco
- Aceite de oliva
- Puré de patata o arroz cocido
Elaboración
- En un mortero, se machacan los dientes de ajo con las especias (en este caso, comino y pimienta).
- En una sartén con aceite de oliva rehogar el majado anterior y una vez dorado, freír los lomos de bacalao, 2-3 min por cada lado. Después se sacan los lomos y se reservan.
- Mientras, se exprimen las naranjas, reservando unas rodajas para acompañar y decorar al final.
- Añadir a la sartén la Maizena, y tras remover un poco, agregar el zumo de naranja, la miel y un poco de jengibre rallado.
- Pasados unos 2 minutos, añadir sal al gusto y el bacalao.
- Con el fuego apagado, dejar que se termine de cocinar y absorba los sabores de la salsa.
- Servir con las rodajas de naranja, la salsa y un poco de puré de patata o arroz cocido.
Consejo
Para potenciar el sabor cítrico y dar un toque picante se puede utilizar jengibre en las recetas.
La salsa de naranja se puede combinar con otros pescados como el salmón, o incluso con carnes, como el pollo o el cerdo.
