Índice de contenido
01. Ensalada de mango y aguacate
Ingredientes para 4 personas
Para elaborar una ensalada de mango y aguacate se necesita:
- 1 bolsa de canónigos
- 300 g de mango
- 15 tomates cherry
- 100 g de queso feta
- 1 aguacate
- 5 rabanitos
- 10-12 frambuesas
- Aliño: aceite oliva virgen extra, sal y limón (o zumo de lima).
Elaboración
- Coloca la mezcla de canónigos como base en una fuente amplia.
- Pela y corta el mango y el aguacate en taquitos y los espárcelos por toda la superficie sobre la mezcla.
- Añade el queso feta desmigado por encima y los rabanitos en rodajas finas.
- Por último, coloca las frambuesas y los tomates cherry cortados por la mitad, repartidos por toda la ensalada de forma armoniosa.
- Aliña y sirve inmediatamente para evitar que el aguacate se oxide.
- Puedes hacer la ensalada con anterioridad y añadir el aguacate en el último minuto.
02. Ensalada campera
Ingredientes para 4 personas
Para elaborar una ensalada campera se necesita:
- 2 patatas grandes
- 2 huevos
- 1 lata pequeña de atún al natural
- 1 tomate grande
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla fresca
- 10-12 aceitunas
- Aliño: aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal
Elaboración
Con anterioridad, cuece las patatas (30min) y los huevos (12min) y reserva. Cuando estén fríos, pela los huevos y retira la piel de las patatas. Trocea éstas en cubos o rodajas más o menos gruesas y coloca en la base de una fuente plana.
Corta en gajos el tomate, en pequeños trozos el pimiento y en tiras la cebolla y añade a la fuente, junto al atún escurrido y las aceitunas.
Aliña con aceite de oliva, vinagre y sal.
03. Ensalada de rúcula y melocotón
Para elaborar una ensalada de rúcula y melocotón se necesita:
Ingredientes para 4 personas
- Una bolsa de rúcula
- 2 tomates maduros
- Dos melocotones medianos
- 75g de almendras laminadas
- 100g queso mozzarella
- Unas hojas de albahaca
- Aliño: aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, 1 melocotón, 1 cucharada de miel
Elaboración
- Coloca la rúcula sobre una fuente plana.
- Lava los tomates y pela los 2 melocotones. Corta en gajos más o menos grandes.
- Si te gusta el melocotón tostado o la ensalada con un toque caliente, puedes pasar estos gajos de fruta por la plancha hasta dorarlos, le da un toque especial a la ensalada.
- Trocea el queso mozzarella si lo compras entero y lo añades a la fuente.
- Prepara la vinagreta triturando el melocotón que teníamos reservado, hasta que quede una textura cremosa.
- Añade el zumo de medio limón, un chorro de aceite de oliva y una cucharada de miel.
- Cuando la mezcla esté homogénea prueba y corrige los ingredientes al gusto. Puedes añadir sal también, aunque no es necesario.
- Una vez añadido el melocotón (si es en caliente espera a que temple un poco), incorpora las almendras (crudas o tostadas).
- Para finalizar, puedes servir la vinagreta con una jarrita o dejar que cada comensal lo haga de manera individual.
04. Ensalada de remolacha, queso tierno y pistachos
Para elaborar una ensalada de remolacha, queso tierno y pistachos se necesita:
Ingredientes para 4 personas
- 1 remolacha cocida
- 80 g de guisantes tiernos
- 50 g de maíz
- 60g daditos de queso tierno o rodajas de queso de cabra en rulo
- 60 g de pistachos pelados
- 1 puñado de brotes de soja
- Aliño: aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal.
Elaboración
- Cocina los guisantes hasta que estén tiernos, escúrrelos y resérvalos para utilizarlos más tarde.
- Corta en rodajas la remolacha cocida.
- Los pistachos, puedes dejarlos enteros o picarlos un poco.
- En una ensaladera coloca todos los ingredientes cuidadosamente y sin mezclar demasiado (para mantener los colores de la ensalada). Puedes ir colocando poco a poco un poco de cada (primero un par de trozos de remolacha, el queso, los guisantes, más remolacha, el maíz… Y deja para el final los pistachos y los brotes de soja).
- Agrega el aliño por separado o mezcla los tres ingredientes en una bote y aliñas la ensalada con la mezcla final.
05. Ensalada de frutas con aliño de cítricos y menta
Para elaborar una ensalada de frutas con aliño de cítricos y menta se necesita:
Ingredientes para 4 personas
- 2 cogollos de lechuga
- 1 plátano
- 8-10 dados o bolitas de melón
- 10-12 arándanos
- 100 g fresas
- 40 g nueces
- Unas hojas de albahaca
- Aliño: zumo de medio limón o naranja, ralladura de limón o naranja, 1 cucharada de miel, albahaca fresca picada, sal y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
- Lava bien los cogollos de lechuga, escúrrelos, trocéalos de forma menuda y resérvalos.
- Le quitamos la piel a los plátanos y los cortamos en rodajas.
- Si tienes un utensilio para hacer bolas de melón, esta forma hace la ensalada más bonita, pero si no lo tienes, puedes cortar el melón en dados más o menos grandes.
- Lava y corta las fresas por la mitad o en cuartos.
- Coloca una base con la lechuga y coloca todas las frutas por encima, además de las nueces.
- Prepara el aliño mezclando el zumo de limón o naranja y su ralladura, la miel, la albahaca picada y la sal, y una vez mezclado todo, vamos añadiendo el aceite de oliva y batiendo con unas varillas, hasta conseguir una emulsión cremosa, que añadiremos a la ensalada o dejaremos en un bote o jarrita para que cada persona se sirva su vinagreta.
06. Ensalada de pasta con pesto
Para elaborar una ensalada de pasta con pesto se necesita:
Ingredientes para 4 personas
- 150g espirales o lazos de pasta de colores
- ½ pepino
- 5 rabanitos
- 100g fiambre de pavo o pollo cocido troceado
- ½ pimiento rojo crudo o asado
- 1 lata de maíz cocido
- 1 puñado de semillas de calabaza
- Salsa pesto: 2 tazas de hojas de albahaca fresca, ½ taza de queso parmesano rallado, 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, ¼ taza de piñones, 2 dientes de ajo y una pizca de sal.
Elaboración
- Cuece la pasta durante 8-10 minutos y deja enfriar.
- Corta el pepino en láminas muy finas (preferiblemente con una mandolina), los rábanos en cuartos, el pimiento y el pavo en dados.
- Coloca todos los ingredientes troceados junto a la pasta en un bol grande y mezcla. Añade las semillas de calabaza y el maíz.
- Para el aliño, tritura todos los ingredientes con la batidora, hasta formar una base homogénea o ligeramente grumosa (según tus gustos) y agrega esta mezcla a tu ensalada.
07. Ensalada de salmón y manzana
Para elaborar una ensalada salmón y manzana se necesita:
Ingredientes para 4 personas
- 1 bolsa de canónigos (125g)
- 2 manzanas tipo golden
- 80-100g salmón ahumado
- 6-7 tomates cherry
- 60g mozzarella en «perlas»
- 50 g nueces
- 1/2 aguacate
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1/2 limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Colocamos los canónigos (limpios y escurridos si no se han comprado ya limpios) sobre la fuente.
- Añadimos el queso y las nueces enteros.
- Cortamos el aguacate y la manzana en trozos grandes e irregulares.
- Los tomates los añadiremos en mitades.
- Por último, el salmón, que lo cortaremos en tiras finas.
- En un vaso, mezclamos el zumo de medio limón con el aceite de oliva virgen extra y la sal y cuando esté bien mezclado lo integramos a la ensalada.
- Finalmente, espolvoreamos con las semillas de sésamo.
- Si le quieres dar un toque más cítrico puedes rallar un poco de la piel del limón, aporta muchísimo aroma a la ensalada.
