Registro sanitario: 2027170022900 | Colegiado: CLR 0007

Arroz con bogavante

Receta arroz con bogavante

El arroz con bogavante, tiene todo lo que hay que tener para ser un plato sofisticado, pero que a la vez es muy sencillo de hacer, ¡lo cual no es motivo suficiente como para evitar que se les haga la boca agua a los comensales en cuanto lo vean! 

Índice de contenido

¿Cómo preparar arroz con bogavante?

Ingredientes

Para realizar 4 raciones de este arroz con bogavante se necesitan:

  • 2 l de caldo de marisco
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo y otro pimiento verde
  • 2 ajos picados
  • 1 bogavante
  • 360 g de arroz bomba
  • 3 tomates muy maduros
  • Hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  • Trocear el bogavante en medallones con su cáscara.
  • Cortamos las pinzas
  • Cortar las patitas cercanas a la cabeza, y abrimos ésta por la mitad, para sacarle la bolsita interior, ya que es deshecho, pero guardar el jugo de la cabeza para enriquecer el sabor del caldo posteriormente.
  • Lavar y picar todas las verduras y saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Añadir el ajo picado, remover, incluir los tomates y rehogar todo junto.
  • Cuando esté casi listo añadir las hebras de azafrán
  • Poner a hervir el caldo del marisco, cuando esté en ebullición incorporamos el arroz y vamos removiendo de vez en cuando.
  • Seguir añadiendo caldo de marisco conforme el arroz lo vaya absorbiendo.
  • Es el momento de agregar los jugos de la cabeza del bogavante (que hemos guardado cuando lo limpiábamos), al arroz junto con un poco de agua para que el sabor del jugo no sea tan intenso.
  • Dejar el arroz cocer entre 15-17 min.
  • En los 6 últimos minutos de cocción agregar el bogavante.
  • Dejar reposar 5 minutos y disfrutar de este arroz con bogavante.

Consejo

En el caso de que uses bogavante congelado en vez de fresco (así no tienes que echarlo vivo), asegúrate de descongelarlo debidamente para no correr riesgos. 

Si crees que el bogavante puede quedarse algo escaso, puedes añadir un puñado de gambas, ya que estas no le quitarán protagonismo. 

Calibración de arroz con bogavante

Paula Fernández Giménez
Paula Fernández Giménez
Me encanta la dietética, la gastronomía y la relación emocional de las personas con la comida, por lo que me gusta ayudar a mis pacientes a entender la dieta como un estilo de vida. Me gusta cocinar para niños y enseñarles a comer de forma saludable.

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