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Albóndigas de calabacín

Albondigas de calabacín

Las albóndigas de calabacín es otra de las muchas formas que hay de comer verdura de una manera distinta y que, aunque no sean iguales a las convencionales, no se quedan atrás en cuanto a sabor y textura. Este plato es muy fácil de preparar, apto para vegetarianos, y la clave para que los más reticentes a comer verdura la coman sin dudarlo. 

Índice de contenido

¿Cómo preparar albóndigas de calabacín?

Ingredientes

  • 400 g de calabacín
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 1 huevo
  • 70 g de queso rayado
  • Perejil
  • 70 g de harina integral
Albondigas de calabacín

Elaboración

  • Rallar los calabacines con la piel y dejar reposar unos 30 minutos en un colador con un poco de sal para que suelten el agua que contienen.
  • Picar la cebolla y el ajo, y pochar.
  • Añadir calabacín rallado y cocinar unos minutos a fuego medio.
  • Echar el contenido en un colador y con ayuda de una cuchara presionar sobre la mezcla para que suelte el líquido sobrante.
  • Verter en un bol y mezclar con el huevo batido, el queso, la harina integral y el perejil recién picado.
  • Formar las albóndigas
  • Con el horno precalentado a 200 ºC, introducir las albóndigas en una bandeja engrasada y hornear unos 15 minutos.
  • Añadimos la salsa de tomate, y listas para servir!

Consejo

Para poder formar las albóndigas con mayor facilidad enharina tus manos. Si la mezcla queda muy líquida puedes añadir más harina integral hasta conseguir la textura ideal para formar albóndigas.  

Esta receta también se puede hacer con berenjena (las dos verduras juntas), pero es recomendable que sea temporada para conseguir un buen sabor y textura de las albóndigas. 

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