Tartar de aguacate, salmón y fresas

En esta ocasión el popular tartar de salmón y aguacate va acompañado de fresas, que le dará un toque aún más refrescante a esta receta. Este plato es igual de sofisticado como rápido de hacer por lo que puede ser una opción muy a tener en cuenta si quieres sorprender a tus comensales. 

¿Cómo preparar tartar de aguacate, salmón y fresas?

Ingredientes

Para elaborar 4 raciones de esta receta de tartar de aguacate, salmón y fresas se necesitan:

• 1 aguacate grande
• 1/2 cebolleta fresca
• 300 g fresas
• 1 tomate
• 150 g salmón ahumado
• Aceite de oliva
• Sal
• Un puñado de semillas variadas (girasol, sésamo, chía…)

Elaboración

• Primero se elabora una especie de mermelada de fresa (se puede hacer con anterioridad y guardar en el frigorífico). Se cortan 200 g de fresas y se ponen en una cazuela con un poco de zumo de limón o vinagre y se cocinan a fuego lento durante unos 20 min o hasta que estén muy deshechas. Reservamos para aliñar el tartar.
• Se corta el aguacate en pequeños dados, y se mezcla con la cebolla muy picada. Se añade un poco de zumo de limón y se reserva.
• También, se trocea también el tomate, el salmón, y las fresas. Estas últimas se pueden mezclar con un poco de la salsa que se preparó previamente.
• Una vez cortados por separado, se añade un poco de aceite al tomate y unas semillas al salmón.
• Se va montando el tartar con un molde, poniendo las capas al gusto.
• No es necesario añadir sal porque la receta tiene mucho sabor, pero si se quiere añadir, que sea al aguacate y al tomate, el salmón ya tiene sabor salado y las fresas nos darán el toque dulce y ligeramente ácido.
• Una vez terminado se  puede añadir la salsa de fresas por encima, ponerla a un lado, mezclarla con aceite y vinagre… al gusto.
• Finalmente se añaden las semillas y ya estaría formado el tartar de aguacate, salmón y fresas.

Información nutricional

Consejo

Si no te gusta el salmón ahumado lo puedes usar fresco o utilizar otro pescado como atún, bacalao… Las fresas también se pueden sustituir por otra fruta de temporada.  

El salmón que hemos utilizado nosotros en esta receta es ahumado, pero si decides hacerla con salmón crudo primero debes congelarlo dos días antes de usarlo