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Borraja con patatas

borraja con patatas receta

La borraja es una hortaliza que se puede encontrar todo el año (excepto en los meses de verano), apenas tiene calorías, y está repleta de vitaminas y minerales (¡tiene más hierro que las espinacas!). Con la receta de hoy, junto con patatas, las podremos apreciar en todo su esplendor, y serán un plato básico en nuestra cocina (sobre todo en La Rioja). 

Índice de contenido

¿Cómo preparar borraja con patatas?

Ingredientes

Para elaborar 4 raciones de esta receta de borraja con patatas se necesitan:

  • 2 kg de borraja
  • 3 patatas
  • 2 lonchas de jamón
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal
Borrajas con patatas preparación

Elaboración

  • Cocer los huevos durante 10 minutos. Pelarlos, cortarlos en cuartos y reservarlos para utilizarlos posteriormente.
  • Si la borraja es fresca: limpiar y eliminar los pelillos del tallo de la borraja. Trocear y reservar. En caso de ser borraja de bote: lavar y reservar.
  • Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocer en una cazuela con agua hirviendo durante 15- 20 min. Tras ese tiempo, añadir la borraja y cocinar 10 min más.
  • Escurrir las patatas y borraja y reservarlas. Guardar ese caldo sobrante.
    Pelar y laminar los dientes de ajo y cortar el jamón en tiras.
  • En una cazuela, rehogar los dientes de ajo, jamón serrano e incorporar el pimentón. Verter 4 cazos del caldo de cocción de las patatas y borraja y remover bien.
  • Incorporar la borraja y las patatas y dejar cocinar durante 5 min y sazonar.
  • Servir la borraja y patatas y añadir los huevos cocidos y el jamón serrano.

Consejo

En caso de comprar la borraja fresca, conviene conservarla dentro de una bolsa perforada en la nevera y no lavarla hasta el momento de su utilización.  Las verduras cocinadas en esta receta pueden ser guardadas y utilizadas en otras recetas. 

Borraja con patatas calibración

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Paula Fernández Giménez
Paula Fernández Giménez
Me encanta la dietética, la gastronomía y la relación emocional de las personas con la comida, por lo que me gusta ayudar a mis pacientes a entender la dieta como un estilo de vida. Me gusta cocinar para niños y enseñarles a comer de forma saludable.

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