Ingredientes para 4 personas
- 2 kg de borraja
- 3 patatas
- 2 lonchas de jamón
- 3 dientes de ajo
- 2 huevos
- agua
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
Elaboración
- Cocer los huevos durante 10 minutos. Pelarlos, cortarlos en cuartos y reservarlos para utilizarlos posteriormente.
- Si la borraja es fresca: limpiar y eliminar los pelillos del tallo de la borraja. Trocear y reservar. En caso de ser borraja de bote: lavar y reservar.
- Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocer en una cazuela con agua hirviendo durante 15- 20 min. Tras ese tiempo, añadir la borraja y cocinar 10 min más.
- Escurrir las patatas y borraja y reservarlas. Guardar ese caldo sobrante.
Pelar y laminar los dientes de ajo y cortar el jamón en tiras. - En una cazuela, rehogar los dientes de ajo, jamón serrano e incorporar el pimentón. Verter 4 cazos del caldo de cocción de las patatas y borraja y remover bien.
- Incorporar la borraja y las patatas y dejar cocinar durante 5 min y sazonar.
- Servir la borraja y patatas y añadir los huevos cocidos y el jamón serrano.
