Registro sanitario: 2027170022900 | Colegiado: CLR 0007

Tapenade de aceitunas

Tapenade o pasta de aceitunas

Las salsas de verduras se vuelven cada día más famosas: hummus, guacamole, muhammara y en este caso les toca el turno a las aceitunas, con esta receta típica de la región francesa de la Provenza.  El tapenade es básicamente una pasta de aceitunas mezclada con aceite y especias, que concentrará todo el sabor del mediterráneo en tu cocina.    

Índice de contenido

¿Cómo preparar un tapenade o pasta de aceitunas?

Ingredientes

  • Una taza de aceitunas negras
  • 2 cucharadas soperas de alcaparras
  • Un diente de ajo
  • Romero
  • Tomillo
  • Zumo de medio limón
  • Media taza de aceite de oliva
  • Pimienta negra (opcional)

Elaboración

  • Mete todos los ingredientes menos el aceite oliva en el vaso de la batidora, picar y mezclar a una velocidad no muy rápida.
  • A la vez, vamos incorporando el aceite.
  • Una vez terminado podemos condimentar también con pimienta negra.

Consejo

Al sacar la masa quebrada del horno y mientras esté caliente, pincelarla con clara de huevo para evitar que al añadir el relleno se reblandezca.  

Si prefieres hacer la receta en su versión vegetariana, sustituye el jamón por queso de cabra. 

Calibración de tapenade o pasta de aceitunas

Paula Fernández Giménez
Paula Fernández Giménez
Me encanta la dietética, la gastronomía y la relación emocional de las personas con la comida, por lo que me gusta ayudar a mis pacientes a entender la dieta como un estilo de vida. Me gusta cocinar para niños y enseñarles a comer de forma saludable.

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