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Migas de coliflor con pimentón

Migas de coliflor con pimenton

Aunque la coliflor no tiene muchos adeptos, ya sea por su peculiar sabor y distintivo olor al cocinarla, es una hortaliza muy nutritiva y repleta de propiedades. En la receta de hoy, la cocinaremos con pimentón y de una forma muy poco convencional, pero estamos seguros de que, si pruebas estas migas de coliflor, se convertirán en un plato recurrente de tu
repertorio.

Índice de contenido

¿Cómo preparar migas de coliflor con pimentón?

Ingredientes

Para poder elaborar 4 raciones de estas migas de coliflor con pimentón se necesitan:

  • 1 coliflor (500-600g).
  • 150 g avellanas crudas o tostadas.
  • 4 cucharadas de pimentón dulce.
  • 1 cucharada de pimentón picante.
  • 75 g jamón en tacos o tiras.
  • 4 huevos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Migas de coliflor con pimenton receta

Elaboración

Se pican las avellanas hasta formar un triturado pequeño pero no en polvo, ya que las avellanas darán el toque crujiente a la receta. Se reservan.

Se pica también la coliflor, hasta darle aspecto de migas.

En una cazuela o sartén se saltea la coliflor, junto con el pimentón, durante 3-5 min. Conviene que no quede muy blanda sino al dente.

Una vez esté lista, se añaden las avellanas picadas y el jamón, previamente cortado (y tostado si se desea que esté crujiente) y se mezcla todo.

Antes de servir, se añade un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima y se coloca en cada plato un huevo poché o escalfado. También puede ser un huevo frito. Y ya estaría lista esta receta de migas de coliflor con pimentón. 

Consejo

Puedes tomar esta receta como plato único, ya que el jamón y el huevo le
aportan la proteína al plato de verdura.
Esta receta está pensada para elaborarse con coliflor fresca, por lo que sería
ideal hacerla durante su temporada (entre noviembre y abril), ya que si utilizas congelada la textura no será la que buscamos, ¡pero estará igual de buena!

Migas de coliflor con pimenton tabla nutricional

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Paula Fernández Giménez
Paula Fernández Giménez
Me encanta la dietética, la gastronomía y la relación emocional de las personas con la comida, por lo que me gusta ayudar a mis pacientes a entender la dieta como un estilo de vida. Me gusta cocinar para niños y enseñarles a comer de forma saludable.

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