Registro sanitario: 2027170022900 | Colegiado: CLR 0007

Mayonesa

Mayonesa casera receta

La mayonesa es una de las salsas básicas en nuestro repertorio, y aunque su elaboración es extremadamente fácil, nos hemos acostumbrado (erróneamente) a comprarla en su versión industrial. Con un par de ingredientes y siguiendo los pasos de la receta de hoy, obtendréis un condimento delicioso para vuestros platos. 

Índice de contenido

¿Cómo preparar mayonesa?

Ingredientes

Para elaborar varias raciones de esta receta de mayonesa se necesitan:

  • 1 huevo.
  • 10 g de vinagre o zumo de limón.
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • Pizca de sal al gusto.
mayonesa

Elaboración

  • Verter el huevo en el vaso de la batidora con cuidado de que no caiga ninguna cáscara.
  • Añadir una pizca de sal, el vinagre o un chorro de limón y la mitad del aceite.
  • Colocar el brazo de la batidora tocando la base del vaso, se empieza a batir a potencia baja. No mover la batidora hasta que la mezcla no esté emulsionada.
  • Una vez veamos la emulsión (es decir, aspecto de mayonesa) incorporar el resto del aceite y levantar al mismo tiempo que se sigue batiendo hasta obtener el espesor deseado.
  • Y ya estaría lista esta mayonesa.

Consejo

Si no se consume toda la mayonesa en el momento se puede conservar en refrigeración en un recipiente cerrado antes de 2 días. 

Truco: Si aun siguiendo los pasos se te corta la mayonesa mientras la haces, bate un poco de la mayonesa cortada con una yema de huevo (que esté a temperatura ambiente), e incorpora el resto de la salsa poco a poco.

Paula Fernández Giménez
Paula Fernández Giménez
Me encanta la dietética, la gastronomía y la relación emocional de las personas con la comida, por lo que me gusta ayudar a mis pacientes a entender la dieta como un estilo de vida. Me gusta cocinar para niños y enseñarles a comer de forma saludable.

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