Mayonesa

La mayonesa es una de las salsas básicas en nuestro repertorio, y aunque su elaboración es extremadamente fácil, nos hemos acostumbrado (erróneamente) a comprarla en su versión industrial. Con un par de ingredientes y siguiendo los pasos de la receta de hoy, obtendréis un condimento delicioso para vuestros platos. 

¿Cómo preparar mayonesa?

Ingredientes

Para elaborar varias raciones de esta receta de mayonesa se necesitan:

• 1 huevo.
• 10 g de vinagre o zumo de limón.
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
• Pizca de sal al gusto.

Elaboración

• Verter el huevo en el vaso de la batidora con cuidado de que no caiga ninguna cáscara.
• Añadir una pizca de sal, el vinagre o un chorro de limón y la mitad del aceite.
• Colocar el brazo de la batidora tocando la base del vaso, se empieza a batir a potencia baja. No mover la batidora hasta que la mezcla no esté emulsionada.
• Una vez veamos la emulsión (es decir, aspecto de mayonesa) incorporar el resto del aceite y levantar al mismo tiempo que se sigue batiendo hasta obtener el espesor deseado.
• Y ya estaría lista esta mayonesa.

Información nutricional

Consejo

Si no se consume toda la mayonesa en el momento se puede conservar en refrigeración en un recipiente cerrado antes de 2 días. 

Truco: Si aun siguiendo los pasos se te corta la mayonesa mientras la haces, bate un poco de la mayonesa cortada con una yema de huevo (que esté a temperatura ambiente), e incorpora el resto de la salsa poco a poco.