En la gastronomía española hay clásicos que permanecen en el repertorio culinario de todas las cocinas del país, y uno de ellos es el guiso de lentejas. Esta legumbre, con su peculiar sabor, y acompañada de otras hortalizas recurrentes, nos proporciona un plato tradicional, pero que no pasa de moda.
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¿Cómo preparar las lentejas de toda la vida?
Ingredientes
- 1 vaso de 250 ml de lentejas
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1 puerro
- 2 dientes de Ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
Elaboración
- Trocea las verduras y cuécelas junto a las lentejas. A los 45 minutos de cocción añade 1 pimiento rojo y uno verde troceados (para que no pierdan la piel), 2 cucharas de aceite de oliva y un poco pimentón dulce.
- En total, estará cociendo durante 1,5 horas, a fuego lento.
- Unos minutos antes de finalizar, añade de nuevo dos cucharadas de aceite de oliva y un poquito más de pimentón (según te guste).
Información nutricional
| Valores nutricionales | Valores por Ración | Valores por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 261.05 kcal | 106.77 kcal |
| Grasas | 2.06 g | 0.84 g |
| Hidratos | 42.60 g | 17.42 g |
| Proteínas | 19.16 g | 7.8 g |
| Fibra | 11.15 g | 4.56 g |
| Sal | 1.60 g | 0.65 g |
Consejo
A la hora de cocinarlas, si se parte de lentejas secas recordar que se hidrata y multiplica su peso por 2,5.
Para darle un aroma similar al del chorizo, pero sin carne, añade un poco de pimentón dulce. Si no dejaste la noche anterior a remojo las lentejas, puedes usar la variedad pardina, aumentando un poco más el tiempo de cocción.
