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Galletas de coco sin azúcar

Galletas de coco sin azúcar receta

A nadie le amarga un dulce, pero actualmente nos tienen avasallados con ellos, que además están repletos de azucares añadidos e ingredientes de dudosa calidad. Por eso hoy os hemos traído esta receta de galletas sin azucares añadidos, pero igualmente dulce gracias al ingrediente principal (que es el coco), que nos aportará su característico sabor, a la vez que
mantenemos una alimentación saludable.

Índice de contenido

¿Cómo preparar unas galletas de coco sin azúcar?

Ingredientes

Para poder elaborar 15 galletas de coco sin azúcar se necesitan:

  • 125 g coco rallado.
  • 100 g almendra cruda.
  • 8-10 dátiles.
  • 2 huevos grandes.
  • 1/2 sobre de levadura en polvo.
  • unas gotas de esencia de vainilla.
Galletas de coco sin azucar

Elaboración

Inicialmente, se trituran las almendras hasta que queden en trozos muy pequeños, casi en polvo.

Se añade a la batidora el coco y los datiles previamente remojados en agua y se tritura todo hasta obtener una masa homogénea con los dátiles bien triturados.

Después se añade la levadura y se mezcla con la masa.

Finalmente se añaden los huevos batidos y la esencia de vainilla y se vuelve a triturar todo.

El horno se pone a precalentar a 180ºC.

Se coge bolsa de masa con una cuchara y se van poniendo, ligeramente aplastadas en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Se hornean durante 15-20 minutos y ya estarían listas estas galletas de coco sin azúcar

Consejo

Se pueden comer como tentempié sin miedo a ganar peso, no contienen ni harina ni azúcar. También es una opción adecuada para tomar en los desayunos junto a un vaso de leche o de café. 
Si quieres darles un toque crujiente a tus galletas, no muelas por completo las almendras. Conviene guardarlas en la nevera con un bote de cristal para mantener su consistencia.

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