Registro sanitario: 2027170022900 | Colegiado: CLR 0007

Alcachofas con almejas y patatas

Receta alcachofas con almejas y patatas

La temporada de las alcachofas es bastante limitada, y por eso mismo debemos aprovecharla al máximo con diferentes recetas que saquen lo mejor de esta hortaliza con un aspecto tan peculiar. Junto a las patatas y a las almejas, obtenemos un original plato que hará que estemos deseando que vuelva la próxima temporada.

Índice de contenido

¿Cómo preparar alcachofas con almejas y patatas?

Ingredientes

Para realizar 2 raciones se necesitan:

  • 5 alcachofas
  • 500gr almejas
  • 1-2 patata grande
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 250ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  • Pelamos y picamos la cebolla en brunoise, muy fina.
  • Hacemos una picada con los ajos y el perejil y reservamos.
  • Pelamos y cortamos la patata en trozos irregulares.
  • Limpiamos las alcachofas en cuartos.
  • En la cazuela, en un poco de aceite de oliva, a fuego bajo, freímos la cebolla hasta que esté dorada. Reservamos en un plato.
  • Añadimos al aceite las alcachofas y la patata, añadimos también el vino blanco y se reduce durante 5 minutos. Se añade agua y se cuece durante otros 10 minutos.
  • Mientras se hace, en una sartén a fuego fuerte se agregan las almejas con la picada, cuando comiencen a abrirse las almejas tapamos la sartén y vamos moviendo hasta que se abran todas. Se añade a la cazuela, rectificamos de sal y pimienta.

Consejo

La alcachofa es un alimento que podemos degustar los meses más fríos. Además, podemos conseguir otras texturas haciéndolas de otra forma, pero os aseguramos que esta receta no fallará a nadie en casa.  

Para asegurarnos de que no queda ni un grano de arena en las almejas, colócalas en un recipiente con agua y dos cucharadas de sal y déjalas reposar, para luego pasarlas nuevamente por agua. Cabe recordar que debemos desechar las cerradas.

Calibracion alcachofas con almejas y patatas

Paula Fernández Giménez
Paula Fernández Giménez
Me encanta la dietética, la gastronomía y la relación emocional de las personas con la comida, por lo que me gusta ayudar a mis pacientes a entender la dieta como un estilo de vida. Me gusta cocinar para niños y enseñarles a comer de forma saludable.

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