Merluza de anzuelo asada con verduras salteadas

Los pescados blancos son una estupenda opción a elegir en temporadas en las que queremos controlar nuestro peso, ya que solo aportan proteínas y por ello su valor energético es muy bajo, a la vez que muy saciante. Además de esto, su sabor suave es muy valorado y por ello hoy os presentamos nuestra versión del típico plato de merluza con verduras, pero que nos demuestra que no tiene por qué ser aburrido. 

¿Cómo preparar merluza de anzuelo asada con verduras salteadas?

Ingredientes

Para poder elaborar 4 raciones de esta merluza de anzuelo asada con verduras salteadas se necesitan:

Para las verduras salteadas:

• Aceite de oliva riojano 100 ml
• Champiñones de Autol 100 g
• Cebolla dulce del mercado 100 g
• Penca de acelga del Cortijo 100 g
• Acelga de hoja 60 g
• Sal

Para la merluza asada:

• Filete de merluza de anzuelo (4 unidades)
• Aceite de oliva virgen riojano 60 ml
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco picado 5 g

Elaboración

• Limpia las verduras.
• Pela y pica la cebolla en juliana.
• Corta los champiñones en láminas.
• Corta la penca de acelga en juliana fina y la hoja en tiras.
• Calienta el aceite en una sartén, saltea la cebolla, penca, champiñones y hoja en orden tipo wok, al final rectifica la sal si crees conveniente.
• Precalienta el horno a 180ºC. Salpimenta la merluza y añade un chorrito de aceite por encima antes de hornear durante 8-12 min.
• Para servirlo, coloca las verduras salteadas en un plato y la merluza sobre éstas. Termina con una pizca encima de perejil picado. Y ya estaría lista esta merluza de anzuelo asada con verduras salteadas.

Información nutricional

Consejo

La merluza de anzuelo se considera el mejor tipo, ya que se pesca una a una y por ello no ha recibido golpes, por lo que su carne está más firme y sabrosa. 

A la hora de saltear las verduras, es preciso que tanto la sartén como el aceite que utilicemos estén bien calientes, ya que de lo contrario las verduras se cocerán, y soltarán toda el agua de su interior.