Bollitos de parmesano y especias

Los bollitos de parmesano son una gran opción a tener en cuenta para hacer un acompañante diferente. El conjunto del excepcional sabor del queso parmesano con esta selección de especias hace de estos panecillos una forma sencilla de acompañar nuestros platos, y con mucha más personalidad que el pan tradicional.

¿Cómo preparar bollitos de queso parmesano y especias?

Ingredientes

• 350 g harina de trigo.
• 80 g queso parmesano.
• 20 g levadura fresca.
• 1 diente de ajo.
• 1 rama de perejil.
• 1 rama de romero.
• 10 g albahaca o cualquier especia al gusto.
• 1 pizca de pimienta.
• 5 g de sal.
• 40 ml de aceite de oliva.
• 125 ml de agua.
• 1 cucharada de semillas de sésamo.

Elaboración

En primer lugar rallamos el queso con un rallador o en una trituradora.
Picamos las hojas de perejil, el romero y el diente de ajo y lo mezclamos todo con el queso.
Ponemos en un bol la harina, la levadura desmenuzada con las manos, la mezcla de queso y especias, la pimienta, la sal y mezclamos todo de nuevo.

Vamos añadiendo el aceite poco a poco y amasando para mezclar bien todos los ingredientes y cuando lo tengamos todo, empezamos a incorporar el agua. La iremos añadiendo poco a poco y amasando hasta lograr una masa elástica, que no se pegue en las manos. Si nos ha quedado muy seca le podemos añadir un poco más de agua.

Amasamos durante unos 5 minutos. Tras este tiempo, colocamos en un bol con un paño húmedo por con encima y dejamos reposar durante unos 30-45 minutos.

Pasado este tiempo, cogemos la masa y vamos sacando trozos de unos 50-60g, estos trozos los boleamos (dar forma de bola) y los vamos colocando sobre una rejilla de horno, cubierta con papel especial para hornear. Las bolas se deben colocar bien separadas ya que aumentarán su tamaño y si están muy cerca y se quedarán pegadas la una a la otra.

Una vez tenemos todas las bolas, con un pincel, bañamos la superficie de cada una con un poco de aceite y añadimos por encima las semillas de sésamo. De nuevo, dejamos reposar durante unos 40-60min, hasta que veamos que duplican su tamaño.

Precalentamos el horno durante 10 min a 200ºC y pasado este tiempo introducimos la bandeja y horneamos nuestros bollitos durante 20min, con calor arriba y abajo.

Cuando estén listos, dejamos enfriar sobre la rejilla y ya están listos para comer o conservar en un bote hermético.
Se pueden comer solos o rellenarlos de lo que más nos guste.

Información nutricional

Consejos

Podemos conservar estos bollitos durante unos días en un bote sin humedad o congelar y sacar por unidades cuando nos apetezca.
El sabor de estos panecillos combina muy bien con la sopa de tomate, cebolla, ajo y tomillo, aunque también se pueden comer solos o con un poco de vinagre balsámico y aceite de oliva.