Las berenjenas son una estupenda opción para utilizar como entrante, ya que contiene una gran cantidad de fibra y vitaminas, además de que su sabor combina bien con todo lo que le pongas. En el día de hoy, os traemos una original receta con esta verdura hecha a la plancha, acompañada de una salsa de yogur, y con una fruta fresca llena de sabor como es la granada.
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¿Cómo preparar berenjenas a la plancha con salsa de yogur y granada?
Ingredientes
Para elaborar 2 raciones de esta receta de berenjenas a la plancha con salsa de yogur y granada se necesitan:
- 1 berenjena grande.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 yogur natural.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 lima.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Unas hojas de albahaca fresca o menta.
- 1/2 granada.
Elaboración
Corta la berenjena en rodajas longitudinales gruesas, deben salir entre 3 y 4 rodajas. Unta estas rodajas con un poco de aceite de oliva virgen extra, añade una pizca de sal y pimienta y ponlas en la plancha bien caliente, 2 min por cada lado.
Mientras se hace la berenjena, en un bol mezclarás un yogur natural con 1 cucharada de mostaza, 1 cucharada de aceite de oliva, el juego de media lima y un poco de su ralladura, 2-3 hojas de menta o albahaca picadas, una pizca de sal y otra de pimienta negra y reserva.
Si no tienes hierbas frescas puedes usar seca.
Cuando la berenjena esté hecha, en la misma plancha o en una bandeja, coloca las rodajas y sobre ellas, la salsa de yogur. Por encima pones los granos de granada y finalmente espolvoreas con un poco de lima rallada.
También puedes añadirle unos frutos secos picados
Seguro que te sorprendes con tantos sabores en un solo bocado.
Información nutricional
| Valores nutricionales | Valores por Ración | Valores por 100 g |
|---|---|---|
| Energía | 201.5 kcal | 403 kcal |
| Grasas | 12.98 g | 25.9 g |
| Hidratos | 16.88 g | 33.7 g |
| Proteínas | 3.4 g | 6.8 g |
| Fibra | 5.3 g | 10.6 g |
| Sal | 0.45 g | 0.9 g |
Consejo
Esta receta es baja en calorías, rica en fibra y muy sabrosa para comer verdura. Es una receta apta para vegetarianos, aunque no para personas veganas (yogur).
La salsa de yogur es muy simple de hacer y puede sustituir a la mayonesa, ya que es más ligera y saludable, además de que admite muchas variaciones.
