Anchoas asadas al limón

Esta receta que os dejamos hoy de anchoas asadas al limón puede ser utilizada tanto como aperitivo como para plato principal. Ya que se trata de una manera muy fácil de cocinar dicho pescado, e incluso, si en la pescadería te las han dejado ya limpias todavía será mucho menos tediosa su elaboración. Esperamos que os guste mucho esta receta.

¿Cómo preparar anchoas asadas al limón?

Ingredientes

Para elaborar esta receta para 4 personas se necesita:

• 500 g anchoas frescas.
• 2 limones.
• Unas 10 hojas de perejil.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• 5-6 hojas de laurel.
• 25 ml aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

• Limpia bien las anchoas bajo el grifo de agua. Abriéndolas por la mitad y despojándolas de las tripas… o mejor aún, pídele a tu pescadería de confianza que te lo hagan y te ahorras un buen trabajo.
• Seca bien los pescaditos con papel de cocina y una vez abiertas, añade sal (y pimienta si te gusta).
• Precalienta el horno a 200º.
• Corta uno de los limones en rodajas finas y colócalas extendidas en una fuente de horno. Sobre ellas, las hojas de laurel, preferiblemente frescas.
• Ve colocando las anchoas cerradas en fila y una vez estén todas, añade un chorrito de aceite de oliva y el diente de ajo muy picado.
• Hornea a 200ºC durante 15 min.
• Mientras se asan, prepara una vinagreta con un chorro de aceite, el zumo de medio limón y el perejil muy picado.
• Una vez estén hechas, añade la vinagreta por encima y sirve directamente en la fuente del horno.

Información nutricional

Consejo

Las anchoas son muy ricas en grasas insaturadas y calcio y de esta manera se pueden consumir durante el embarazo e infancia, ya que están cocinadas y no contienen grandes cantidades de metales pesados.

Este tipo de pescado se cocina mucho más rápido que otros debido a su pequeño tamaño. Como cada horno “es un mundo” si nos queda poco hecho es mejor introducirlo otra vez y tener cuidado pero con los 15 minutos que os recomendamos deberían quedar jugosas.