Probióticos y Prebióticos

Probióticos y Prebióticos

En otras secciones hemos hablado de probióticos, por lo que vamos a hacer una distinción entre probióticos y prebióticos.

Probióticos

Al igual que ocurre con el concepto de prebiótico, el término probiótico fue publicado por la FAO /OMS u organización para la Agricultura y la alimentación de las Naciones Unidas y la Organización Mundial de la Salud y hace unos años fue revisado. A día de hoy se entiende como probióticos a los “microorganismos vivos que cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren un beneficio para la salud del huésped”.

Para desempeñar efectos beneficiosos, los probióticos tienen diferentes mecanismos posibles como:

  • Producción de sustancia antimicrobianas
  • Exclusión competitiva de la fijación de patógenos
  • Competencia por los nutrientes
  • Modulación del sistema inmunitario

Aunque se conocen estos beneficios, solo cepas específicas han sido sometidas a pruebas, por lo que los resultados obtenidos no se pueden generalizar a todas las cepas.

¿Dónde podemos encontrar probióticos en los alimentos?

Los probióticos los encontramos en alimentos fermentados como pueden ser el yogur, kéfir, el chucrut, Tempeh, encurtidos…

Prebióticos

El término prebiótico ya había sido definido hace años pero en 2015 se volvió a definir como “un compuesto no digerible que, a través de su metabolización por microorganismos en el intestino, modula la composición y/ o la actividad de la microbiota intestinal, lo que confiere un efecto fisiológico beneficioso en nuestro huésped“.

¿Cómo podemos incorporar prebióticos en nuestra dieta?

Mediante fibras prebióticas, es decir, algunos componentes de la fibra dietética son considerados prebióticos. Algunas de ellas son la inulina, fructo-oligosacáridos, galacto- oligosacáridos, oligosacáridos derivados de la soja… Las podemos encontrar en alimentos como alcachofas, ajo, plátanos, cebolla…

BIBLIOGRAFÍA:

Probioticos en los alimentos: Propiedades saludables y nutricionales y directrices para la
evaluación. [Internet]. Disponible en: http://www.fao.org

Hill C, Guarner F, Reid G, Gibson GR, Merenstein DJ, Pot B, et al. Expert consensus
document: The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics
consensus statement on the scope and appropriate use of the term probiotic. Nat Rev
Gastroenterol Hepatol. Agosto de 2014; 11(8):506-14

Lutz C, Przytulski K. Nutrición y dietoterapia. 5a ed. Mc Graw- Hill; 2011.

Holscher HD. Dietary fiber and prebiotics and the gastrointestinal microbiota. Gut Microbes. 6 de febrero de 2017; 8(2):172-84.

Olveira G, González-Molero I. Actualización de probióticos, prebióticos y simbióticos en
nutrición clínica. Endocrinol Nutr. Noviembre de 2016; 63(9):482-94.

Lorena Pascual
Lorena Pascual
Apasionada de la cocina tradicional. Entre otras cosas, también me gusta leer y explicar el etiquetado de los alimentos. Pero actualmente estoy más enfocada al estudio del aparato digestivo para poder ayudar y entender mejor a los pacientes.

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