Langostinos con leche de coco

Las tapas son uno de los iconos de la gastronomía española, pero hoy, lejos de la tortilla de patata y el torrezno, hemos optado por unos langostinos con una salsa simple, pero riquísima hecha a base de leche de coco, cebolla, jengibre y aceite, ¡que además se preparan super rápido! 

¿Cómo preparar estos langostinos con leche de coco?

Ingredientes

• 1 kg de langostinos frescos
• 200 ml de leche de coco
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 2 cebollas pequeñas
• Jengibre
• Aceite
• Hierbas al gusto

Elaboración

• En crudo separar las cabezas de las colas de los langostinos. Reservamos ambas partes para su utilización posterior.
• Pelar y picar las cebollas.
• Colocar una sartén con abundante aceite, verter una cebolla y sofreír un poco. A continuación, añadir las cabezas de los langostinos y dejar que se vayan friendo.
• Posteriormente, se cuela el aceite y se reserva.
• En la misma sartén volver a colocar aceite y sofreír la cebolla que había sobrado. Una vez que se pueda observar que la cebolla está pochada añadir la leche de coco, el jengibre, el aceite resultante de las cabezas de langostinos y la ralladura de limón.
• Pelar los langostinos en crudo.
• En un cuenco verter la mezcla y añadir los langostinos en crudo. Además, de aderezar con hierbas.

Información nutricional

Consejo

No se debe confundir leche de coco con agua de coco, este último, es el líquido que contiene el coco en su interior. Mientras que la leche está formada por la carne del coco y agua. 
Esta receta es típica de la india, y puede ser un gran acompañamiento para un plato de arroz basmati.