Ensalada de patata

La ensalada de patata es una receta muy veraniega y muy rica para la estación en la que nos encontramos. Se puede preparar a la mañana y dejarla enfriar en la nevera hasta la hora de comer. Las ensaladas pueden ser variadas y esta ensalada de patata admite los ingredientes que le queramos añadir, aunque en este caso la hemos elaborado de una manera más tradicional.

¿Cómo preparar ensalada de patata?

Ingredientes

Para elaborar esta receta para 4 personas se necesita:

• 3 patatas medianas
• 1/2 cebolleta fresca
• 1 lata pequeña de aceitunas baja en sal
• 1/2 lata de maíz cocido
• 2 huevos cocidos
• 1/2 pimiento verde
• 1 lata pequeña de atún
• 40 g nueces
• 70 g queso feta
• Aceite para aliñar

Elaboración

• Cuece las patatas en abundante agua y con piel durante 20 minutos. 
• También cuece los huevos durante 15 minutos. 
• Mientras, ve preparando el resto de ingredientes en una fuente. 
• Corta las aceitunas por la mitad, el queso en dados y el pimiento en tiras. 
• Cuando los huevos y las patatas estén cocidos mételos en un bol de agua con hielo y cuando hayan enfriado pélalos. 
• Los cortas en trozos más o menos grandes de unos 3-4 cm y añádelos a la fuente principal. 
• Posteriormente, aliña con aceite vinagre y sal.

Información nutricional

Consejo

Esta ensalada es ideal para un día de piscina o playa, ya que nutricionalmente es muy completa y se puede consumir como plato único.

Otra manera de servirla es colocar la ensalada encima de una hoja de lechuga o envidia.