Nigiri de salmón

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Ingredientes: niguiri de salmón 1

  • Arroz de grano redondo (arroz bomba)
  • Vinagre de manzana (sustituye al de arroz)
  • Azúcar y sal
  • Salmón ahumado (también se puede bacalao o trucha ahumada)
  • Langostinos cocidos

 

 

 

Elaboración:

Goham o arroz blanco japonés:

 

-Lava el arroz: Sumérgelo en un cuenco con agua fría y muévelo, cambia 5-6 veces el agua, hasta que ésta quede limpia. Escurre el arroz.

 

-Coloca 2 tazas de arroz + 3 tazas de agua en una cazuela, cuando empiece a hervir, baja el fuego y cuece unos 15 min. Retíralo del fuego y deja reposar otros 15 min sin destaparlo.

 

-Elabora el Sushisu (aderezo): Mezcla 4 cucharadas de vinagre de manzana + 2 de azúcar + 1 de sal en un cazo; remuévelo al fuego hasta que se diluya.

 

-Mezcla en una bandeja el arroz cocido con el aderezo. Déjalo reposar a que enfríe.

 

Preparación de los niguiris de salmón y langostino:

 

-Moldea el arroz en pequeñas porciones y coloca encima una pequeña lámina de salmón ahumado.

 

niguiri de salmón 2

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