Merluza de anzuelo asada con verduras salteadas.

arbol Árbol de navidad de frutas
Sin título Cardo con almendras

Ingredientes (para 4 personas):

 

merluza

Para las verduras salteadas:

 

  • Aceite de oliva riojano 100ml
  • Champiñones de Autol 100g
  • Cebolla dulce del mercado 100g
  • Penca de acelga del Cortijo 100g
  • Acelga de hoja 60g
  • Sal

Para la merluza asada:

 

  • Filete de merluza de anzuelo (4 unidades)
  • Aceite de oliva virgen riojano 60ml
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco picado 5g

 

 

Elaboración:

 

  1. Limpia las verduras.
  2. Pela y pica la cebolla en juliana.
  3. Corta los champiñones en láminas.
  4. Corta la penca de acelga en juliana fina y la hoja en tiras.
  5. Calienta el aceite en una sartén, saltea la cebolla, penca, champiñones y hoja en orden tipo wok, al final rectifica la sal si crees conveniente.
  6. Precalienta el horno a 180ºC. Salpimenta la merluza y añade un chorrito de aceite por encima antes de hornear durante 8-12min.
  7. Para servirlo, coloca las verduras salteadas en un plato y la merluza sobre éstas. Termina con una pizca encima de perejil picado.

 

Sin título

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