Falso risotto de setas

IMG_1150 Helado de plátano y frutos del bosque.
ensalada Ensalada espinacas con “corazón de queso”

Ingredientes para 4 personas: WhatsApp Image 2017-09-05 at 11.18.46

  • 200gr arroz integral
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla dulce
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 200gr setas (pueden ser de cualquier tipo)
  • 3/4 litro de caldo vegetal
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

 

 

 

 

Elaboración:

 

Ponemos el caldo a hervir en un cazo.

 

Rehogamos en una cazuela el ajo y la cebolla picados, cuando estén pochados, añadiremos las setas troceadas; cuando hayan eliminado toda el agua, retiramos dos cucharadas de estas setas y las reservamos, junto a media taza de caldo.

 

Añadimos el arroz, rehogamos 1 minuto, ponemos la sal y después añadimos el caldo restante poco a poco mientras vamos removiendo. Quizá no sea necesario todo el caldo, lo podemos ir añadiendo poco a poco a medida que el arroz lo absorba.

 

Al tratarse de arroz integral tardará unos 20 minutos en hacerse, lo iremos removiendo al menos cada 5 minutos. Rectificamos de sal si es necesario.

 

Trituramos el caldo que hemos reservado junto a las setas que hemos retirado del sofrito y lo añadimos al arroz en los minutos finales de la cocción.

 

Una vez esté hecho, sin dejar de remover, podemos añadir un poco de perejil picado.

 

receta risotto

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