Ensalada de canónigos con salmón y aguacate

Arroz con bogabante Arroz con bogabante
Bizcocho Bizcocho.
Ingredientes para 4 personas: 

 

200gr de canónigos

 

4-5 lonchas de salmón ahumado

 

1 aguacate

 

1 cebolleta fresca

 

1 lima

 

Aceite de oliva virgen extra

 

Vinagre de manzana

 

 

 

Elaboración:

 

Limpiamos los canónigos y los colocamos en una fuente.

 

Cortamos el salmón en tiras, el aguacate en dados y la picamos la cebolleta. Añadimos los ingredientes a la fuente.

 

Aliñamos con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de manzana (también podemos utilizar un vinagre de cítricos) y espolvoreamos la ralladura de la piel de la lima.

 

Podemos añadir sal al gusto y también preparar una vinagreta con el aceite, la cebolla picada y el vinagre y tras aliñar, añadir a la ensalada la ralladura de lima.

 

 

 

Composición nutricional por ración:

 

Energía………………………………………………………………………..…165,2 Kcal

 

Proteínas……………………………………………………………………6,7gr (16,4%)

 

Grasas…………………………………………………………….……….. 14,8gr  (81%)

 

Hidratos de carbono…………………………………..……….………0,82 gr (2%)

 

 

 

 

Se trata de una ensalada con alto contenido en grasas, pero sin embargo, son grasas insaturadas, ricas en omega-3, que contribuye a mantener los niveles de colesterol y triglicéridos, por tanto, es una receta recomendable para personas con problemas cardiovasculares.

 

Además, contiene vitaminas, como la vitamina A y D, que entre otras propiedades, se caracterizan por ayudar a reparar las mucosas y otros tejidos como la piel, además de aumentar la resistencia a infecciones; por lo tanto, ensalada ideal para prevenir resfriados.

 

El salmón es rico en sodio, por lo que las personas hipertensas deben tomarlo con moderación y evitar añadir sal. En esta receta el vinagre y la lima aportan mucho sabor, así que no es necesario añadir sal.

 

 

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