Crema de calabaza

shutterstock_99996659 Gazpacho de sandía

Ingredientes para 4 personas:
400gr de calabaza
3 zanahorias
1 patata
1 puerro
4 quesitos en porciones
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

 

Elaboración:
Cortamos la calabaza y la patata en dados, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y el puerro.
En una cazuela, con el aceite, rehogamos durante 5 minutos todas las verduras y añadimos una cucharada de sal. Añadimos los quesitos y cubrimos con agua y dejamos cocer hasta que la calabaza esté blanda (unos 20-25 minutos). Cuando está hecha, con una espumadera, retiramos a otro recipiente las verduras y trituramos con la batidora hasta que queda una crema fina y homogénea. Podemos ir añadiendo el agua de la cocción hasta lograr el espesor que nos guste y seguimos triturando. Ponemos a punto de sal.
Una vez terminada se puede acompañar de unos dados de calabaza salteados, unas tiras de puerro o unos costrones de pan frito.

 

Composición nutricional por ración:
Energía………………………………………………………………………..…164 Kcal
Proteínas……………………………………………………………………4,8gr (12%)
Grasas…………………………………………………………….………. 8,5gr (45%)
Hidratos de carbono…………………………………..……….… 18,4 gr (43%)

 

Al no tener un excesivo aporte energético, este plato lo puede consumir cualquier persona, incluso aquellas que siguen una dieta de control de peso. Si queremos reducir el aporte de grasa, basta con reducir la cantidad de aceite y sustituir los quesitos normales por desnatados o light.

 

Paula Fernández Giménez

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra

 

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