Arroz con bogabante

shutterstock_99996659 Gazpacho de sandía
Ensalada de canónigos con salmón y aguacate

 

Ingredientes (4 personas)

 

2 l de caldo de marisco

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 ajos picados

1 bogavante

360 g de arroz bomba

3 tomates muy maduros

Hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal

 

 

 Elaboración:

 

Trocear el bogavante en medallones con su cáscara.

Cortamos las pinzas

Cortar las patitas cercanas a la cabeza, y abrimos ésta por la mitad, para sacarle la bolsita interior, ya que es deshecho, pero guardar el jugo de la cabeza para enriquecer el sabor del caldo posteriormente.

 

Lavar y picar todas las verduras y saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Añadir el ajo picado, remover, incluir los tomates y rehogar todo junto.

Cuando esté casi listo añadir las hebras de azafrán

 

Poner a hervir el caldo del marisco, cuando esté en ebullición incorporamos el arroz y vamos removiendo de vez en cuando.

Seguir añadiendo caldo de marisco conforme el arroz lo vaya absorbiendo.

 

Es el momento de agregar los jugos de la cabeza del bogavante (que hemos guardado cuando lo limpiábamos), al arroz junto con un poco de agua para que el sabor del jugo no sea tan intenso.

 

Dejar el arroz cocer entre 15-17 min.

En los 6 últimos minutos de cocción agregar el bogavante.
Dejar reposar 5 minutos y disfrutar de un saludable y delicioso plato.

 

 

Composición nutricional por ración:

Energía……………………………………………………………….. 601.09 kcal

Proteínas………………………………………………………….33.62gr (22%)

Grasas………………………………………………………….14.36gr (21%)

Hidratos de Carbono…………………………………….85.89gr (57%)

 

 

 

Se trata de un plato energético, ideal para personas con importante desgaste, como deportistas, ya que aporta abundantes hidratos y proteínas.

También se puede consumir de forma ocasional, en dietas de control de peso, como plato único o acompañado de una ensalada vegetal.

 

 

 

Paula Fernández Giménez

Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Navarra

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